让“茱萸山地小公鸡”成为美食文化品牌
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本报记者 蒋新会 张雷
茱萸山地小公鸡炒鸡比赛、“最美小公鸡”评选、小公鸡美食品鉴、“贾汪真旺”自卖头品牌推介……9月15日，2023贾汪·中国农民丰收节暨第三届茱萸山地小公鸡美食文化节，在贾汪凤鸣海景区举行。
据悉，此次活动以“庆丰收、促和美、品美食”为主题展现丰收美景，寄寓美好希望，促进宜居宜业和美乡村建设，同时展现“飞得不高，总在树上”的茱萸山地小公鸡，持续扩大茱萸山地小公鸡品牌影响力和“贾汪真旺”自卖头品牌知名度，推进乡村旅游产业与地方特色文化的有机结合和健康发展。
上午8时50分，茱萸山地小公鸡炒鸡比赛（专业组）率先开赛。现场13个灶台依次排开，来自百拾岁羊肉汤、凤鸣海大锅灶、获仁心大排档等13家餐饮店的参赛厨师摩拳擦掌，使出看家本领，比拼厨艺。大火煎烹小火炖，葱姜辣椒齐上阵，一把把勺子在大厨们的手中上下飞舞，半个小时左右，各灶台前，一盘盘散发着浓郁烟火气的“茱萸山地小公鸡”呈现在大家面前。
今年29岁的厨师宋鹏虎一边炒鸡，一边向记者介绍，首先是鸡肉剁块时要大小均匀，煸的时候多放些姜可以去掉鸡肉的腥气味，干煸时要煸透、煸干……从帮厨小工到掌勺主厨，宋鹏虎从事餐饮行业已有十余个年头，炒鸡也炒过无数份了，但每次炒都会有不同的感受。“茱萸山地小公鸡肉质筋道，无论是爆炒还是炖汤都非常鲜美。”宋鹏虎说。
炒鸡比赛经过厨师现场制作菜品，再交由评委打分。最终，评出一、二、三等奖和优秀奖。
随后，活动开幕式在开场歌舞《盛世鼓舞》中拉开帷幕。近年来，贾汪区深入实施农文旅融合发展、助推乡村振兴、促进共同富裕行动。2021年获评首批全国休闲农业重点区；2022年荣获全省乡村振兴实绩考核县级进位第一等次。今年以来，该区粮食生产喜获丰收，特色果蔬供销两旺，获得农产品国家级金奖2个、省级金奖4个，新增绿色食品认证6个，全区绿优农产品比重达到70.81%。1—8月份，该区累计接待来贾游客812.6万人次，实现旅游综合收入24.38亿元，“300万徐州市区人微度假目的地”发展定位更加明确。
贾汪区副区长沙波在致辞中说，打造“茱萸山地小公鸡”美食文化品牌，是培大育强“贾汪真旺”自卖头公用区域品牌的重要抓手，是展现“庆丰收、促和美、品美食”丰收主题的重要载体。“下一步，要更大力度推动‘茱萸山地小公鸡’产品市场化运营、全产业链发展，为持续提升‘贾汪真旺’自卖头品牌美誉度和影响力、拓宽富民增收渠道、加快农文旅深度融合发展提供更强支撑。”沙波表示。
今年上半年，塔山镇被农业农村部、财政部联合命名为首批“国家农业产业强镇”;潘紫萸休闲农业精品区被江苏省农业农村厅评为首批省级休闲农业精品区；大洞山石榴、甘薯休闲食品、马庄香包等入选江苏省“苏韵乡情 百优乡产”名录。
开幕式上，获得国家及省级农产品奖项的部门和单位代表接受授牌，并推介发布了贾汪区农产品研学线路点位、亲子采摘旅游线路点位。
“从山里到城里，从田里到家里，最好的都给你！”在活动现场，“贾汪真旺”自卖头及贾汪特产展销，精选本土物产，推出“山的馈赠、泉的滋养、乡土的风味”3个系列14种农优产品，深受游客喜欢。
活动还评选了茱萸山街道才沃村鸡场的小公鸡为茱萸山地小公鸡“最美小公鸡”，并为“最美小公鸡”和炒鸡比赛获奖者颁奖。“今天的活动旨在集中展现‘三农’丰收盛景，推介‘贾汪真旺’自卖头品牌的独特魅力，分享茱萸山地小公鸡美食文化。”贾汪区农业农村局局长李露在接受记者采访时说。