“四强化”推进餐饮监管

中国徐州网-徐州日报讯（徐报融媒记者 于龙 通讯员 王海峰 聂金沛）为切实加强全县中大型社会餐饮单位食品安全监管，保障消费者饮食安全，沛县市场监管局从实、严、细上做文章，全县食品安全逐步向好，3年来未发生一起食品安全事件。

强化制度建设。成立餐饮食品安全领导小组，层层签订责任状，每周召开碰头会，分析餐饮安全形势，查找安全隐患，制订工作方案，树立全局一盘棋的意识。

强化监管过程。对申请许可餐饮单位先期开展行政指导，先行规划，确保流程规范，设施齐备齐全，将隐患关在门外；深入推进明厨亮灶工程，打造“4D厨房”引领示范，将互联网+技术引入餐饮食品安全监管，及时将各种监管信息、风险预警等监管动态分发到餐饮单位；每月统计集体聚餐的单位和宴席承办桌数，监管实效明显。

强化主体责任落实。督促餐饮单位进行自查，将主体责任落实具体到各个环节；在中大型社会餐饮和校园等各类食堂推广餐饮具自洗自消，杜绝使用一次性餐饮具；与主管部门联动，形成联合检查、联席会议、联合惩戒机制。

强化培训制度。利用本级培训、外出培训、委托第三方机构培训、餐饮单位自行培训等方式，贯宣相关法律法规及餐饮服务食品安全操作规范，普及食品安全常识。