盘点徐州高校食堂哪家强

  最近，腾讯新闻发布的南京高校食堂美食集锦在微信朋友圈里热传，图文并茂的饕餮美食竟出自大学食堂，让不少吃货们馋得直流口水。其实，咱大徐州高校的食堂也有各种让人眼花缭乱的美食，记者挑选了各高校最受学生欢迎的食堂看家菜进行采访，看咱徐州高校食堂到底哪家强。

  
  A、中国矿业大学食堂
  1、竹筒香饭
  这道具有云南特色的竹筒饭一直是矿大人舌尖上的最爱。一到吃饭时间，竹筒饭的窗口就自动排成一列长队。根据记者调查，多数人喜欢这道菜是因为物美价廉。“这道菜是用糯米配培根、猪肉、鸡肉、香肠、木耳、青豌豆和胡萝卜等材料制成的，配料这么丰富才8.5元，当然值得点赞！”小张同学向记者解释。而竹筒饭的制作过程也十分不易，“把原料放进竹筒后，加适量的水，再用锡纸把口堵严，用高温蒸焖。水量必须拿捏准，否则整个菜就毁了。”食堂的徐师傅一边制作一边向记者提醒。
  2、重庆小面
  “这道小吃才是面食界的王中王，绝对是我们重庆人的最爱。”在窗口排队的小李同学一直对小面赞不绝口。跟着队伍走近一看，记者果然惊艳于小面的色香俱全。“火红的汤，金黄的面，还有绿油油的蔬菜，再配上一勺辣椒，一天的激情就被点燃了。”张蔓同学一脸陶醉。据师傅介绍，这碗面用了十来种调料：盐、油、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜等等，少一样味道都不美了。

  
  B、江苏师范大学食堂
  1、把子肉
  徐州人都爱吃把子肉，师大食堂的把子肉选取了有肥有瘦的猪肉，切成长条在酱油中长时间炖煮。虽然是由浓油赤酱熬制，却咸淡适中，有种肥而不腻的上佳口感，肉色也令人垂涎。食堂师傅们还提供了其他的辅菜来搭配，肉丸、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、虎皮鸡蛋、小青菜、豆角、香肠、鸡腿等等都是绝佳的荤素组合，可以满足学生不同的需求，一碗白米饭配上美味鲜香的把子肉，真是回味悠长，口口留香。
  2、糖醋里脊
  师大的糖醋里脊也很不错，不仅色泽鲜亮，更是酸甜可口，外焦里嫩，让人食欲大开，是师大三食堂必点的菜肴之一。盛在白色瓷盘上的糖醋里脊香气扑鼻，糖色诱人。软硬适中的里脊肉裹上酸甜可口的酱汁，一口咬下先是酸甜的口感充斥口腔，随后是口感稍脆的薄壳，最后是咬劲十足的里脊肉条。随便搭配任一道素菜都是一顿美味健康的丰盛午餐。
  
  C、徐州医学院食堂
  1、金陵鸭血粉丝
  作为专业的医学院，医学院食堂在养生方面也是下足了功夫。这道深受学生喜爱的鸭血粉丝最核心的就是它的大骨汤。“吃鸭血粉丝关键就是在喝汤”王海蓉同学一语中的，“这个汤火候足够，味道飘香，清淡适中。”该校刘老师也向记者介绍，由于大骨汤深受学生喜爱，近期他们还专门举行了一场养生汤的比赛。
  2、水煮肉片火锅
  “有肉的世界，才能充满能量。”这是小胡同学对水煮肉片火锅矢志不渝的原因。“这么大碗火锅才20元，满满的都是肉，两三个人吃都足够了。”水煮肉片肉量足、配菜多一直深得大众好评。而厨师吴师傅也告诉记者，为了尽量让学生们感受水煮肉片的原味，大厨们下足了功夫。“我们采用川菜的传统做法，用料也尽量使用川菜系的原料，有时候光腌制肉就得花上二三十分钟。”而大卖的另一原因就是菜量大，必须大伙一起吃。
  
  D、空军勤务学院食堂
  1、韭菜鱿鱼丝
  空军勤务学院食堂的韭菜鱿鱼丝做法颇为讲究，首先将鱿鱼鼻管剔除，撕掉上边一层膜状物，然后切成丝，再把韭菜择好，切成半个手指长。炒时微加油，先放入姜丝和葱丝炒香，然后鱿鱼丝入锅，加少量酱油着色，翻炒片刻后加入韭菜，最后用快火继续翻炒片刻。这道菜作为厨师长推荐菜，备受好评，爽口的鱿鱼和清香的韭菜成为学员们最爱的美食。
  2、双椒红烧肉
  肥而不腻的红烧肉人人都爱，双椒红烧肉可谓匠心独具。先将猪五花肉切成块放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟，把红尖椒和绿尖椒切成小段，在炒锅中倒油烧热，将肉块和红尖椒放入锅中加生抽上色翻炒，再加入小绿尖椒和少量白砂糖和料酒，炒熟即可。 
  
  E、幼儿高等师范专科学校食堂
  1、鸡蛋灌饼
  鸡蛋灌饼，这个源自于河南信阳的名小吃一进入徐州幼师的餐厅便受到师生的追捧。无论其他摊位生意如何，鸡蛋灌饼摊前总是门庭若市。尤其是午餐时刻，下课仅几分钟，它的摊前就排起一行长队。抛开美味不谈，鸡蛋灌饼的制作就已极具观赏性，薄薄的一层面皮被厨师挑开一个小口，将打好的蛋液准确熟练地灌进去，不洒一滴。再将饼烙到两面金黄，配以甜辣酱，生菜和培根等，饼皮酥脆蛋鲜香，咬上一口，美哉乐哉。
  2、排骨饭
  在徐州幼师餐厅二楼左侧，有一个并不起眼的小摊位。厨师是两个小伙子，在日光灯的照映下，修长的身躯显得更加帅气。虽然他们极少主动招揽顾客，但是摊前总是熙熙攘攘，人流不息，这一碗小小的排骨饭早已虏获许多幼师人的心。热腾腾的大米饭，配上精心挑选的几味素菜和一份分量十足的排骨，已然是一份色香味俱全的美餐，最后加上一勺熬制许久的排骨汤，汤汁融入到每一粒米饭中，吃到最后都有浓浓的香味，使人留恋再三。
  
  F、徐州工程学院食堂
  1、什锦砂锅
  用火腿、豆芽、鱼豆腐、青菜、虾仁做成的什锦砂锅是工程学院同学赞不绝口的一道美食。“里面这么多种菜，这么大一碗才7块钱，太便宜了.”到工程学院看望同学的外地人对砂锅也是一片好评。而吃出家乡味也是同学们深爱的另一理由。“这个菜有妈妈做的味道。”做菜的师傅也告诉记者，什锦砂锅主要以清新的口味为主，采用一些家常的调料。“将油和香葱蒜末等作料放进锅里，细细翻炒，加上炖好的高汤，小火微煮，家常的味道就出来了。”
  2、鸡丝馄饨
  鸡丝馄饨的人气也是经久不衰。“徐州菜多数为香辣为主，对于我这个不吃辣的人来说简直是活受罪，还有这道鸡丝馄饨，在口味这么重的徐州拯救了我。”朱燕雯同学说，吃鸡丝馄饨就是有满满的幸福感。“鸡丝馄饨口味特别清新，上次爸妈来都对这道菜赞不绝口。”旁边的同学也跟着叫好。（相关图片见A01版）
  晨报记者 张敏玲 王琳 通讯员 冯会淋 张康帅 摄影报道