做好传统美食的传承和创新

四王村村民展示糖葫芦制作技艺。本报记者 周竞男 摄

中国徐州网-徐州日报讯（记者 周竞男）“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸……”如今，过年的零食不只有炒货，还离不开冰糖葫芦。2月6日，央视新闻频道《朝闻天下》栏目以“冰糖葫芦也是生意经”为题，聚焦“冰糖葫芦第一村”邳州四王村的甜蜜产业。

邳州四王村是远近闻名的糖球村，在全国享有“一把红伞走天下”的美誉。据了解，四王村制作糖葫芦已经有100多年的历史，60%的村民都从事和糖葫芦相关的产业。每年9月开始，村子里1/3的村民就会外出卖糖葫芦，当地还因此形成了山楂交易市场，从原料运输到批发零售，四王村的糖葫芦形成了完整的产业链。

四王村冰糖葫芦不仅丰富了春节的食品市场，更是对传统美食的一种传承和创新。它满足了现代人对美味的需求，同时也为消费者提供了一种新的休闲零食选择。与以往不同的是，从猕猴桃到橘子、从山药到葡萄……30多种口味共同组成了今年推陈出新的万物糖葫芦，作为一款全新的冰糖葫芦产品，带来了全新的味蕾体验，深受广大消费者的青睐。

“香酥冰糖葫芦可以通过线上销往全国各地。”邳州市炮车街道四王村党总支书记顾帅说。借助电商和冷链，糖葫芦又有了新的可能。“另一款新产品冷冻冰糖葫芦，通过-18℃的低温冷链，进行生产、储存、运输和销售。”

四王村的原材料是买全国卖全国，村民李晶经营山楂批发生意已有二三十年，她在村里的山楂交易市场有固定的摊位，春节前每天都有大量新鲜的山楂到货，再由批发市场分发给做冰糖葫芦生意的顾客手里。

顾帅介绍：“全国各个地级市基本上都有我们的村民在销售冰糖葫芦。村里也在借助电商平台将我们的产品销往全国各地。同时发展更多的冰糖葫芦附带产业，希望我们村子的发展和村民的生活，像糖葫芦事业一样红红火火。”