婚宴20道菜 近一半被倒掉真浪费
记者调查 婚宴近半食物倒掉
“一般能吃掉一半就不错了，真心疼。”在凤鸣路一家中等规模酒店婚宴现场，面对满桌的剩菜，正在清理的服务员小丁向记者表示。记者拿到了这场婚宴的菜单，每桌1200元标准，10道凉菜，还有烧杂拌、大虾、龙凤烩、冰糖肘子、红烧羊肉、糖醋鲤鱼等，每个包间餐桌上都摆放着十多种菜品。
婚宴12点半开始，每个桌子上都是盘子摞盘子，碗摞碗。下午1点半左右，宾客们酒足饭饱纷纷离席，但饭菜却仍堆满桌子，其中一张桌上的“龙凤烩”里的甲鱼和整鸡原封不动，“冰糖肘子”无人动筷，南瓜饭等甜点无人问津……在该酒店后堂，记者看到，一排高约1米的泔水桶，里面装满了鸡、鸭、鱼、肉等。饭店厨师长王先生表示，婚宴剩下的饭菜会当成泔水被喂猪的收走。
在解放南路一家高档饭店婚宴现场，客人刚刚散席，服务员正在清理满桌的剩菜，有些菜也是整盘未动。该酒店大堂李经理表示，婚宴很少遇到能吃完的。“凉菜因为上得早，客人饿点，吃得相对干净，但等到几道大菜端上来时，就很少有客人下筷子了。”
湖东路一家饭店负责人向记者表示，他们几乎每周都有婚宴，新人对婚宴提出最重要的要求就是，一定要够吃，要有剩菜，绝对不能出现饭菜不够吃的尴尬局面。“客人一般也不好意思打包，婚宴近半食物会被倒掉。”
新人无奈 饭菜吃光了会被笑话
新人周先生在婚宴现场告诉记者，虽然满桌剩菜，但只要客人们吃得开心，他和妻子就知足了。
周先生表示，结婚是人生大事，如果客人吃不好，饭菜被吃光，就难看了，会被人笑话的。对于婚宴的浪费，周先生表示，他无力抗拒。“饭店的婚宴标准都是早已订好的，1200元一直到2000元标准都有，他开始订的是1200元标准，但担心客人吃不好，和家人商议后，决定将标准提高到1500元。这些都是套菜，虽然允许试吃，可以调换部分大菜，但前提是不能减菜。”
已定好婚宴日期的李先生也表示，只要客人吃得好，浪费点也没多大关系，千万别不够吃。对于外地出现的自助婚宴，李先生表示，虽然自助婚宴不会浪费，但他和家人都无法接受。
建国东路一家婚庆公司的孙先生也谈到，徐州人举办婚礼一个传统观念就是要热闹，自助餐显然无法达到这个效果。他参与的婚礼中，还没有新人愿意婚宴吃自助餐。
统计数字 徐州一年结婚六万对
据徐州民政部门统计数字显示，我市近年来每年的结婚登记人数大致在6万对上下浮动，例如2006年全年共办理结婚登记55677对，2007年共办理结婚登记67746对，2008年共办理结婚登记54939对，2009年是一个结婚大年，约92292对新人登记结婚。2010年、2011年，徐州的结婚人数均在6万对左右。
这么多新人结婚，带动了婚宴消费。粗略估算，即使只有少部分婚宴菜品被浪费，浪费量依然惊人。
烹饪协会 婚宴标准两年翻一番
“徐州人婚宴不仅要求口味好，而且要求菜量足，菜量少会被说小气。”市烹饪协会尹建奎秘书长昨日表示。
尹秘书长告诉记者，两年前市区的婚宴标准一般也就是六七百元，而现在普遍都在1200元，几乎翻了一番。在四星级宾馆举办婚宴，最低标准基本在1500元。现在市区想找到低于每桌1000元标准的饭店举办婚宴很难。
“虽然婚宴标准上涨较快，但婚宴的菜品变化却不大。”尹秘书长说，徐州的婚宴一般约20道菜品，涵盖凉菜、炒菜、烧菜，其中“龙凤烩”（俗称霸王别姬）和“冰糖肘子”都是传统婚宴菜品，基本每桌必备。
近两年，婚宴菜品价格上涨，主要是受食材等其它因素影响，尤其是厨师和服务员的工资，近两年上涨速度太快，不少饭店都出现服务员紧缺的情况。
尹秘书长表示，根据市烹饪协会统计，每年黄金周期间，婚宴占到饭店收入的80%以上，而且很多饭店都是一桌难求，有些饭店的婚宴甚至预订到2014年，这也使得婚宴门槛很难降下来。
大学教师
合理消费 文明用餐
对于目前我市婚宴奢侈浪费之风，江苏师范大学信息传播学院新闻系的贾广惠主任对此深有感触。
贾广惠表示，他也参加过很多婚宴，看到婚宴上的鸡、鱼、肉等都无人问津而被浪费掉，他感到很心疼。
他认为，随着我市居民生活水平的提高，“面子消费”越来越严重，饭店档次、价位越来越高，婚宴品种、数量越来越多，很多婚宴甚至吃不到三分之一，偶尔有少数女同志会打包，但打包尚未形成普遍性，饭菜被当作泔水直接倒掉。这无形中造成了三重浪费：一是饭菜本身的浪费。饭菜都是花钱买的，但却被白白扔掉；二是对资源的浪费。食材从田间到餐桌，需要消耗水、电、气等很多资源；三是人力资源的浪费。一道菜从加工、运输到制成食品端上餐桌，都需要人力付出，这种浪费是无法计算的。此外，饭菜的大量浪费还会对环境直接或间接带来诸多影响。
贾广惠提出，坚持合理消费，适量点餐，做到不剩饭不剩菜，剩菜打包，文明用餐，也是城市文明程度的一个重要指标。
记者 朱友钦 闻达 文
记者 周杰 摄