近日，卫生部正式颁布新修订的《中国居民膳食指南》（2007版），这是1997版《中国居民膳食指南》沿用10年后的首次修订。

　　十年来，《中国居民膳食指南》在内容上有啥改变？徐州老百姓目前的膳食状况与新《指南》有啥差距？饮食方面有啥毛病？针对此问题，记者采访了徐医附院的营养学专家，为读者提供一份健康指南。

　　居民“吃”学问增添“新”内容

　　《指南》有了什么新变化，当前居民在合理膳食上有什么误区和难题？记者采访了徐医附院营养科的孟晖主任，将变化整理出来告诉读者。

　　A：新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容,引入到《中国居民膳食指南》中，使其内涵更加丰富全面。

　　B：在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中，明确提出“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。

　　C：提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中，“建议每天最好能吃50克以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中，明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。”

　　D：膳食宝塔中，主要食物量有所增减，与1997年相比，新《指南》膳食宝塔分层没有变化，但每天应摄入的主要食物量有所增减。

　　膳食宝塔仍分五层，位居底层谷类食物，每人每天应摄入量由原来的300克至500克减少到250克至400克；蔬菜和水果居第二层，蔬菜基本不变，水果每天摄入量由100克至200克增加到200克至400克；位于第三层的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物保持不变；奶类和豆类食物居第四层，每天应吃的奶类及奶制品从100克增至300克，豆制品不变。位于塔顶的烹调油和食盐也保持不变。

　　徐州口味与新《指南》有啥差距？

　　采访中，孟主任结合多年的工作实践与调查分析，总结出了几点：

　　偏咸偏辣，口味有些重

　　徐州人常说，吃香的、喝辣的，才叫过得滋润。孟主任向记者介绍说，平时的调查表明，徐州与我国其他地区比起来，人们的口味偏重，平均每人每天食用盐量超过10克，远远高于中国营养学会推荐的6克。

　　孟主任提醒说，吃辛辣食物一定要适量，吃多了肯定会有副作用。患有便秘、痔疮、前列腺肥大、眼睛炎症和气管炎等疾病的人，应当少吃辣或者尽量不吃辣，因为辣椒所含的辣椒素、辣椒碱等物质会对身体产生刺激。

　　粗杂粮少，种类不丰富

　　孟主任介绍说，营养与健康状况调查显示，我市居民谷类消费逐渐下降，吃精白米、白面的比较多，粗粮、杂粮吃得越来越少。

　　孟主任举例说，特别是一些中年男士，经常在外应酬，在家吃饭的机会少，吃五谷杂粮的机会更少。而许多把减肥作为生活中头等大事的女士，也很少吃主食，直接导致失去吃粗粮、杂粮的机会。

　　饮料盛行，饮水量下降

　　目前，各种饮料盛行，有的儿童和青少年在日常生活中，用纯净水、碳酸饮料、牛奶和果汁代替白开水。“这种习惯的养成，将直接导致能量摄入过多，单糖摄入过多，带来的恶果是青少年龋齿高发、普遍缺钙、微量元素缺乏。”孟主任说。

　　采写：本报记者　张元涛

　　链接一

　　《中国居民膳食指南》修订背景

　　近年来，城乡居民膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

　　为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托，于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》。

　　链接二

　　一般人群适用的10条“膳食经典”

　　《中国居民膳食指南（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群：

　　食物多样，谷类为主，粗细搭配；

　　多吃蔬菜水果和薯类；

　　每天吃奶类、大豆或其制品；

　　常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

　　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

　　食不过量，天天运动，保持健康体重；

　　三餐分配要合理，零食要适当；

　　每天足量饮水，合理选择饮料；

　　如饮酒应限量；

　　吃新鲜卫生的食物。

　　这几幅图表，大家一定要看看

一　　

油25=30克、盐6克　　奶类及奶制品300克　　大豆类及坚果30-50克　　畜禽肉类50-75克、鱼虾类　　50-100克、蛋类25-50克　　蔬菜类300-500克 　　水果类200-400克　　谷类薯类及杂豆250-400克水1200毫克

二

三

　　图一、二 是膳食宝塔分层。

　　图三 给大家推荐的6000步，不会耽误大家的时间，还可以做到运动适量。