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银鳕鱼 黑鳕鱼 水鳕鱼都不是真鳕鱼
时间: 2016-3-11 来源: 中国徐州网-彭城晚报 编辑:杨茜茜 前往徐州社区参与讨论
  核心提示: 超市里鳕鱼品种很多,价格差别很大;营养专家:深海鱼类营养价值都差不多
    鳕鱼是妈妈们常给宝宝准备的食物。最近几天,关于鳕鱼的话题又热了起来。据报道,浙江都市快报“好奇实验室”最近做了一个调查,将在杭州6家大型连锁超市和1家高档商场购买的14款鳕鱼,全部送到浙江出入境检验检疫局检测DNA,结果吓人一跳,14款鳕鱼没有一款是真正的鳕鱼。
  徐州市场上的鳕鱼有哪几种?昨日,记者在市区几家超市和集中出售冻鱼的冷库进行了调查,有的商贩自己都分不清卖的是什么品种的鳕鱼。
  ●调查:超市银鳕鱼200多元一斤,冷库鳕鱼10元一斤
  市中心的家乐福超市,冰柜里只有成盒包装且加工好的鳕鱼排,售价15.6元/斤。工作人员说,普通的鳕鱼块已经断货近两年了,供应商说不好进货。他们只是在春节期间供应过几公斤200多元/斤的银鳕鱼,因为价格太高没敢进太多。
  沃尔玛超市的鳕鱼品牌有3种,都是袋装的鳕鱼片,品种标明的有水鳕鱼和细鳞壮鳕,价格从每斤30多元到40多元不等,细鳞壮鳕标注的原产地是俄罗斯,捕捞自白令海峡。工作人员称,这些都是真的鳕鱼,比较白的更好吃。它只有中间一根刺,老人和孩子都喜欢吃。
  卜蜂莲花超市只有一种未注明品种的鳕鱼片,售价是24.8元/斤。工作人员说卖得很好,因为它没什么刺,但有的生产日期还是2月25日的。
  西安北路的冷库内,不少店铺都在门口挂出了出售鳕鱼的牌子。记者接连询问了三家店,鳕鱼都是成箱批发,每箱10斤,售价60-65元。对于所售鳕鱼属于什么品种,他们都表示“不知道”,其中一家老板直言:“这肯定不是真鳕鱼,真鳕鱼售价都是几十甚至上百元一斤。”
  《都市快报》还报道称,通过检测DNA发现很多“鳕鱼”实为油鱼,学名异鳞蛇鲭,消费者吃了不能消化,会拉肚子的,这也是让人“屁股漏油”的原因。我市几家超市工作人员和冷库的商贩都称,不知道油鱼是什么鱼。
  ●生物专家:这些都不是真鳕鱼
  银鳕鱼、黑鳕鱼、水鳕鱼、细鳞壮鳕,这些是真正的鳕鱼吗?
  据《都市快报》报道,相关专家称,按生物学上细分,它们都算不上真正意义上的鳕鱼。狭义来说,鳕鱼有三种,太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕。只有这三种才是真正的鳕鱼。
  银鳕鱼、黑鳕鱼和水鳕鱼只是一种商品名称,物种上和鳕鱼没有半毛钱关系。那些每斤三四十元的亲民鳕鱼(如细鳞壮鳕)相对来说和纯正鳕鱼有那么点亲戚关系,但至多能算远亲。
  三种纯正鳕鱼中,太平洋鳕和格陵兰鳕鱼产量一直不高,最为大家熟悉的是大西洋鳕鱼。
  大西洋鳕鱼是一种冷水鱼,体形大、肉质细嫩、产量又很可观,所以从维京时代开始,北欧的渔民们就开始成规模捕捞。到20世纪,人类胃口越来越大,捕捞技术也越来越先进,这时候北欧的渔民们发现,鳕鱼居然不够捕了!2000年,世界自然基金会WWF发表一项研究显示:从1970年开始,全球大西洋鳕鱼的渔获量已经下降了70%,成了濒危鱼种。
  相关人员认为,商家把非鳕科鱼类,冠以鳕鱼的名称,是出于大家对于鳕鱼的认同感,觉得鳕鱼是一种冷水深海鱼,营养价值比较高,就可以抬高价格,促进销量。
  ●营养专家:
  深海鱼类营养价值都差不多
  真正的鳕鱼我们可能是吃不到了,市面上出售这些所谓“鳕鱼”营养价值又如何呢?
  晚报健康专家顾问团成员、徐州工程学院餐饮营养教研室主任商学兵说,徐州人常吃的鳕鱼主要是水鳕鱼,鳕鱼蛋白质含量高,水分也高,肉质鲜嫩,低脂肪且刺少,适合油淋、清蒸和煎炸。但因为都是冷冻的,不是太新鲜。银鳕鱼售价较高,是因为它的捕捞难度大,捕捞数量少,口感当然也更好,但其营养价值并不一定比水鳕鱼高。再往大一点说,只要是深海鱼类,它们的营养价值都差不多。饮食的关键在于均衡,除了海鱼,我们也能通过别的鱼类等食物,来获取促进孩子智力发育的营养物质。
  文/记者 吴云 实习生 杨世华
  图/记者 雍君

 

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